« Cuire 80 baguettes de pain uniformément, c’est-à-dire avec la même cuisson et la même couleur, s’avère beaucoup plus complexe que de cuire un rôti dans le four de sa cuisine. Il faut que la température soit homogène dans tout le volume du four, que la cuisson se fasse à telle température pendant une durée bien précise, etc. », explique Yoan Khinache, responsable du bureau des méthodes chez Eurofours.
C’est toute l’expertise acquise par l’entreprise française en près d’un demi-siècle. Son origine remonte en effet à la toute fin des années 1970. Ingénieur aéronautique depuis quelques années, Pierre Lancelot a l’idée d’appliquer ses compétences en aéraulique au domaine de la cuisson en boulangerie. C’est ainsi qu’il invente le premier four ventilé électrique et qu’il crée Eurofours le 13 octobre 1980 à Gommegnies.
Au fil des années, l’entreprise se développe avec la construction de nouveaux bâtiments et de nouvelles lignes de production, ainsi qu’au travers de croissances externes. « Nous avons fait l’acquisition de marques liées à notre activité de boulangerie : Abry Nicolas, Angoulvant, Arpin, Bouton, Jolivet, Pierre Pont, Ponton Lemeunier », rappelle Mickaël Rousseau, directeur de production chez Eurofours. Stéphane et Nicolas Lancelot reprennent l’entreprise familiale à la mort de leur père en 2010.
